С большим удовольствием представляем Панеттоне. Это самый богатый по вкусу хлеб, который мы пробовали. Вы узнаете в нем Панеттоне еще до того, как попробуете. Приготовлено 100% на закваске. 100% натурально. Приготовлен в «Булке» по рецепту и под шефством Андреа Тортора: - лучшего кондитера года по версии итальянских гидов Il Gambero Rosso и Identità Golose — 2017; - маэстро AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani); - шеф-кондитера ресторана St. Hubertus, отмеченного тремя звёздами Мишлен (Италия, Сан-Кассиано).
Мы готовим эту булку на основе жидкой дрожжевой закваски (1 кг муки+ 1 литр воды+ 3 гр живых дрожжей). Тесто на четверть состоит из гречишной муки и на три четверти из пшеничной (из органического фермерского хозяйства Шугурова). Время приготовления такой булки около суток и за это время тесто набирает вкус, аромат, приобретает корочку и мягкий пышный мякиш, который так ценится и профессионалами и любителями. Попробуйте намазать ее паштетом из печенки или сделать сэндвич с бужениной вам понравится!
