Каштановый мусс с ромо и фундучная эмульсия. Зимняя коллекция 2020. Результат продолжительного сотрудничества Булки и Андреа Тортора, лучшего кондитера Италии 2017 и 2019 годов.
Мы делаем гречишный багет по французскому методу – родом из Бретани и Нормандии, где любят и умеют выращивать отборную гречиху. В состав теста входит 25% гречишной и 75% пшеничной муки, а еще мы добавляем пшеничные отруби. Само тесто готовится на основе нашей фирменной алтайской закваски.
Идеальное сочетание тончайших лепестков слоеного теста с запеченной глазурью. Одно из самых традиционных и изысканных видов итальянского печенья. Результат продолжительного сотрудничества Булки и Андреа Тортора, лучшего кондитера Италии 2017 и 2019 годов, обладателя 3-х звезд Мишлен.
На 100 гр: белки 20 гр., жиры 4,6 гр., углеводы 53 гр.
